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Catégorie : Tutos pâtisserie

Tutos photos pour réaliser les décors en pâte à sucre de vos pâtisseries

Gâteau Poupée Barbie : étape par étape !

Gâteau Poupée Barbie : étape par étape !

 

 

Recette par étapes de la réalisation et de la décoration d’un Gâteau Barbie !

 

1er étape : réalisation d’un  Sponge Cake.

Mélangez dans votre robot, avec la feuille : 350gr de beurre mou + 350gr de sucre, jusqu’à ce que votre appareil soit bien mousseux et bien blanchi !

 

Ajoutez 1 c à soupe d’ arôme de vanille, puis les 7 œufs : un par un !

 

Ajoutez progressivement 350 gr de farine + 1 sachet de levure tamisée !

 

Beurrez un moule rond de 18 cm de diamètre, ainsi qu’un bol de même diamètre ( bol en acier d’ Ikéa par ex, ou moule sphérique en silicone )

Mettre au four à 170° pendant 1h30 !

 

Faire refroidir vos gâteaux sur une grille, coupez les en deux, de façon à obtenir 4 gâteaux à garnir !

J’ai choisi de garnir mes gâteaux avec un Curd Mangue, et de recouvrir mon gâteau monté avec une ganache de recouvrement chocolat noir (voir recette dans les Tags à droite sur le blog)

 

 

Votre gâteau ganaché, doit avoir la forme d’un dôme. Qui formera la future robe de votre poupée.

 

Préparation pour la décoration : Prendre une poupée et recouvrir de film alimentaire son corp jusqu’à la taille. Faire un trou du diamètre du corp de la poupée au centre de votre gâteau !

 

Insérez votre poupée au centre de votre gâteau !

 

Pour finaliser sa décoration, attachez lui les cheveux ! Puis étaler une bande de pâte à sucre rose, en laissant une partie ouverte devant votre poupée, et en recouvrant bien son dos.

Prendre l’embosseur « petits nœuds » et décorer avec une bande de pâte à sucre blanche

 

 

Coupez et ajustez proprement la bande de pâte à sucre blanche, avec les outils de modelage

Finir la décoration de la robe ici, avec des petits nœuds, des papillons et des petites fleurs. Mais n’oubliez jamais d’être créative !

 

Cette poupée fera briller les yeux de vos petites filles !

 

Trucs et Astuces :

Femme vintage

Le Sponge Cake est un gâteau moelleux, car riche en beurre, il se nomme aussi gâteau éponge.

Le Sponge Cake peut être dégusté sans garnitures, dans cette recette, j’ai choisi de le garnir pour avoir un gâteau bien haut, de façon à insérer facilement la poupée.

 

Tuto petites abeilles

Tuto petites abeilles

 

Le Gâteau de Neyvon

 

Tuto : réalisez des petites abeilles pour le gâteau de Neyvon

Prendre une boule de pâte à sucre noire et une boule de pâte à sucre jaune. Etalez votre pâte à sucre noire, à l’aide du petit rouleau, sur 1 cm d’épaisseur, coupez plusieurs forme ovale, à l’aide d’un emporte-pièce.

Renouvelez l’opération avec la pâte à sucre jaune.

 

Coupez des bandelettes de même dimensions dans votre pâte à sucre jaune, de façon à pouvoir les coller avec un peu d’eau sur la pâte à sucre noire, pour créer les rayures de vos abeilles.

Etalez finement sur 2-3 mn d’épaisseur de la pâte à sucre blanche, de  forme ovale, que vous allez « étirer » avec votre petit rouleau, de façon à créer les ailes.

Collez les petites ailes, avec de l’eau, une sous le corp de l’abeille, l’autre sur le dessus de l’abeille.

Pour les petits ballons, étalez votre pâte à sucre sur 1 cm d’épaisseur, créer vos formes à l’aide d’un emporte-pièce rond(j’ai utiliser le O dans mon alphabet). Planter une tige à fleur à l’intérieur du ballon de 8 à 10 cm de hauteur, laissez bien sécher.

Les étoiles sont réalisées à l’aide de l’emporte-pièce éjecteur étoile.

Pour le petit éléphant, prendre une boule de pâte à sucre grise, étalez sur 3-4 cm d’épaisseur et utilisez l’emporte- pièce éléphant, puis laissez sécher minimum 2 jours. Le faire tenir debout à l’aide de cure-dent.

Installez vos décorations sur votre gâteau. Faire des cupcakes dans des caissettes cuisson blanches, et les décorer avec les mêmes sujets.

Bon anniversaire Neyvon !

 

Tuto pour réaliser une grosse fleur bien Girly

Tuto pour réaliser une grosse fleur bien Girly

Réalisation étape par étape d’une Pivoine :

 

1ère étape créer la base, soit avec une petite boule de polystyrène, soit ici avec une petite boule (environ 3-4 cm de diamètre) en pâte à sucre que vous laissez sécher minimum 3 jours, de façon à ce qu’elle soit bien dure.

La Pivoine est une succession de couche de pétales de différentes tailles étalées très finement, qui seront collées par couches successives.

 

1ère couche, couper à l’aide du découpoir pour pivoine (le plus petit),  4 pétales que vous étalerez très finement à l’aide du petit rouleau. Puis posez ces pétales sur le tapis en mousse de modelage  et passez l‘ébauchoir boule sur les bords pour un effet naturel. Laissez sécher.

Après séchage, collez la base de la pétale avec un peu d’eau tout autours de votre boule, en quinconce.

 

 

Réalisez 5-6 couches successives de pétales, allant de la plus petite taille à la plus grande. Laissez sécher votre fleur avant de la poser sur votre gâteau.

 

 

Bravo, vous venez de réaliser votre première Pivoine !

 

Le Gâteau Tonneau Whisky

Le Gâteau Tonneau Whisky

Le Dessert idéal pour un anniversaire entre amis  !

Préparer une génoise ronde de 15 cm avec insert de bonbons Malteser, laisser refroidir et l’imbiber de whisky, avec modération !

Fourrer son gâteau avec, pour l’intérieur une ganache caramel beurre salé et pour l’extérieur une ganache de recouvrement , chocolat noir.

Travailler votre pâte à sucre blanche avec du colorant gel Wilton marron, pour obtenir la couleur désirée.

Etaler votre pâte à sucre sur environ 6 mn, et imprimer des bandes de pâte à sucre, à l’aide de la plaque effet bois, pour entourer votre gâteau.

Couper deux bandes de pâte à sucre noire, de même largeur avec le découpe bande.

Coller vos bandes avec un peu d’eau, couper des petits ronds de pâte à sucre noir, pour les clous.

 

Réalisation des glaçons : 

Prendre des bonbons à la menthe, mettre deux bonbons dans chaque compartiments du moule à Cake Pops (partie non trouée !), j’ai essayé dans des bacs à glaçons carré, mon bac à fondu en même temps que mes glaçons…. à ne pas faire ! Mettre à fondre au micro-ondes : puissance maxi par 3-4 secondes à chaque fois, selon votre micro-ondes, le bonbons doit être fondu mais garder sa couleur translucide.

Surtout bien laisser refroidir vos glaçons avant démoulage…. très très chaud !

Décoration :

Acheter une mini bouteille de whisky, ici hélas je n’ai pas trouvé la bouteille ronde que je voulais….

Positionner votre bouteille et les glaçons autours.

 

 

Départ Surprise LISBOA !

Départ Surprise LISBOA !

Gâteau « Départ Surprise Lisboa », pour les 60 ans de Patricia !

 

Préparer une génoise rectangulaire (voir recette), l’imbiber de jus de pommes avec un pinceau en silicone.

Recouvrir le gâteau d’une confiture de lait et de pommes caramélisées.

« Fermer » son gâteau et le recouvrir de ganache chocolat.

 

Recouvrir de pâte à sucre et finaliser sa décoration.

Voilà Patricia part à Lisbonne !

 

 

Matériels utilisés :

Moule magique version rectangulaire

Lisseur pâte à sucre

Roulette pâte à sucre

Découpoirs alphabet

Outils de modelage

Spatule de lissage

 

 

Gâteau surprise pour Myla

Gâteau surprise pour Myla

Un gâteau simple et rapide pour un anniversaire surprise !

 

1ère étape confectionner votre génoise, et l’imbiber avec un pinceau silicone de sirop au choix, ici sirop d’ananas.

Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond le cœur du gâteau, évider l’intérieur, et conserver le couvercle.

 

Déposer à l’intérieur du gâteau,  la surprise à votre goût, ici M&M’s, on referme avec le couvercle.

Préparer une crème au beurre vanille, recouvrir tout le gâteau avec la spatule de lissage, et le décorer avec des « vermicelles sucrés  » de toutes les couleurs !

Voilà un gâteau très rapide à réaliser, et la surprise arrive évidemment à la découpe du gâteau !

 

Gâteau Maillot de Foot

Gâteau Maillot de Foot

Réalisation d’un Maillot de Foot simple et facile :

 

Confectionner une génoise (voir recette) dans un moule rectangle

l’imbiber de sirop et fourrer le gâteau à votre goût ( ici ganache kinder, voir recette dans les Tags sur la droite du blog)

le tailler à l’aide d’un gabarit, à la forme souhaitée, et le ganacher

 

Etaler votre pâte à sucre à l’aide du lisseur

Couper l’excédent de pâte tout autours de votre gâteau à l’aide de votre spatule ou de votre roulette pâte à sucre

découper 4 bandelettes de pâte à sucre noire de même taille, avec le découpe ruban.

les coller avec un peu d’eau sur les épaules

couper une bandelette de pâte à sucre blanche pour le col

finaliser votre décoration à votre convenance

 

 

Le Logo est fait à partir d’un gabarit pris sur internet.

 

Voilà un magnifique maillot de foot qui fera plaisir à vos enfants !

 

Matériels utilisés :

Moule magique forme rectangulaire

Grand rouleau pour étaler ma pâte à sucre

Lisseur pâte à sucre

Spatules

Découpe bandes

Pâte à sucre blanche et noire

Number Cake très Féminin

Number Cake très Féminin

Pâte sablée poudre d’amandes :

 

Tamiser 190gr de farine + 60gr de poudre d’amande + 125gr de sucre glace

Ajouter 125gr de beurre mou en petits dés, écraser le mélange entre les doigts pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter 1 œuf, mélanger rapidement pour former une boule homogène. Laisser reposer 30mn au frais.

Etaler votre pâte, environ 4-5cm d’épaisseur,  au rouleau sur votre tapis, personnellement,  je n’ajoute ni sucre glace, ni farine!

Couper la forme souhaitée à l’aide d’un gabarit, et remettre au froid 20/30mn pour que la pâte  ne se rétracte pas à la cuisson.

Faire cuire à 180°, pendant environ 25/30mn. Laisser refroidir.

 

Ganache chocolat blanc

 

Faire chauffer 300ml de crème liquide à 30%avec une gousse de vanille.

Verser en plusieurs fois la crème chaude sur 150gr de chocolat blanc de couverture. Quand votre chocolat est bien fondu, ajouter 30gr de beurre. Bien émulsionner, filmer au contact et mettre réfrigérateur 3h minimun.

Fouetter votre ganache bien froide dans votre robot, elle doit doublée de volume, quand la consistance est légère, arrêtez !

Mettre votre ganache dans une poche à douille, grand format. Séparer votre ganache en deux et la colorer en rose, si vous le souhaitez !

 

 

Pour cette recette, j’ai choisi de colorer une partie de ma ganache en rose et de créer mon Number Cake sur 3 niveaux de Gourmandise, puis de le décorer de fruits rouges : framboises, myrtilles, fraises et bouton de rose ( j’ai protéger la tige par du film étirable). C’est tendance, c’est gourmand et c’est beau !

 

Nous avons utilisé :

Saladier + tamis :

Douilles pâtisserie :

Rouleau Pâtisserie 33cm :

Tapis silicone 50/40cm :

Colorant alimentaire Rose :

Poches à douille grand format :

 

Jeu photo : la plus belle recette est publiée !

Jeu photo : la plus belle recette est publiée !

A l'occasion de notre jeu photo du mois de juin, nous avons élu la plus belle recette ! 

Félicitations à Juliette : à suivre ses photos et son tutoriel 🙂

Cake d'anniversaire chocolat blanc/fruits rouges

Liste de courses pour la recette complète : 

  • Les ingrédients des gâteaux au yaourt (ci-dessous)
  • Du nutella (ou de la confiture)
  • 2 briques de crème liquide entière
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • Sucre glace
  • 2 paquets de fingers chocolat blanc
  • Des fraises

Deux gâteaux au yaourt vanille

Ingrédients gâteau au yaourt

Ingrédients :

  • 2 yaourts à la vanille
  • 4 pots de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 6 pots de farine
  • 1 pot d'huile
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique chimique

Le glaçage chocolat blanc

La chantilly (sans siphon)

Chantilly
Placer les fouets du batteur, le saladier et la crème au congélateur. Fouetter 20 cl de crème entière sans arrêt pendant une dizaine de minutes. Ajouter du sucre glace pour resserrer la chantilly. Goûter pour ajuster le niveau de sucre.

Le décor

Gâteau fingers blancs et fraises
Décoration d’un gâteau Baby Shower

Décoration d’un gâteau Baby Shower

Préparer deux gâteaux de tailles différentes (ici un de 20cm et un de 15cm)
ganachés et recouverts de pâte à sucre.
Prendre le gâteau de 15cm, puis un embosseur du motif de votre choix.
Maintenir légèrement votre gâteau avec la paume de la main, puis avec l'autre main appliquer fermement votre embosseur en mouvement circulaire (forme du gâteau) et repositionner l'embosseur dans la continuité de la première empreinte. Faire le tour du gâteau avec minutie.

Moulage de notre BB et décoration.

Malaxer une petite quantité de pâte à sucre,  puis l'introduire dans le fond du moule BB endormi en écartant légèrement ses parois, tasser bien la pâte à sucre.

Puis démouler en écartant à nouveau les parois du moule et en le retournant.

Voilà votre joli BB est prêt.

Préparer vos fleurs en pâte à sucre avec l'emporte pièce éjecteur fleurs pensée.

Vos arabesques avec la plaque de modelage

Il ne vous reste plus qu'à disposer vos décors selon vos envies, séparer les avec des "petits boudins de papier sopalin" le temps du séchage.