Archives de
Étiquette : Pâte à sucre

Reine de tous vos décors, la pâte à sucre se décline dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel et sublimera tous les gâteaux en pâte à sucre.

Tuto Oeillet Pâte à sucre

Tuto Oeillet Pâte à sucre

Créer un oeillet en pâte à sucre facilement en seulement 4 étapes.

Parfait pour un premier gâteau à l'univers champêtre.

oeillet pâte à sucre
rond pâte à sucre

Etape 1 : 

Découper des ronds de même dimensions avec l'emporte-pièce.

Vos ronds doivent être les plus fins possible.

Etape 2 :

Poser vos ronds sur la mousse de façonnage épaisse et creuser le centre de chaque pétale avec l'outil à modelage (bout rond).

Répéter l'opération pour chaque rond, réserver.

oeillet pâte à sucre

Etapes 3 - 4:

Superposer vos pétales rondes.

Environ 10-11 pétales. Vous pouvez les coller entre elles avec un peu d'eau.

Laisser sécher.

Utiliser le ciseau lève - fleurs pour déposer votre fleur sur votre gâteau à décorer.

gâteau champêtre
Traiteur salé et sucré

Traiteur salé et sucré

La semaine dernière Funny Cakes a eu une belle commande de traiteur a réaliser. Au menu : des mini-navettes au tarama, des mini burgers au poulet, des mini hot dogs, des mini bagels au saumon, des mini pizzas, .. La cuisine était pleine à craquer ! Et pour le sucré Funny Cakes a réalisé un super cake design sur le thème romantique pour nos mariés.

Voyez plutôt les photos :- )

Le gâteau théière

Le gâteau théière

Le gâteau théière ou le parfait gâteau en pâte à sucre à sortir pour un thé entre copines !

Il paraît compliqué mais ne vous inquiétez en suivant toutes les étapes le résultat sera là 😉

Gâteau théière

Recette du gâteau 1, 2, 3, 4

 Ingrédients pour une demi sphère de 16 cm de diamètre et 10 cm de hauteur : Prévoir les ingrédients x2

  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine + 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs

Faire préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile et enfin le yaourt. Opération à renouveler une fois. Verser le mélange dans un bol en inox afin d'obtenir une demi-sphère.Veiller à ce que les niveaux des deux bols soient identiques. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Recette du curd pêche facile

 Ingrédients : 

  • 1 boîte de pêches en sirop
  • 1 c.soupe de maïzena
  • 1 jus de citron

Réserver le jus des pêches. Mixer les pêches, verser la purée dans une casserole. Ajouter la maïzena et le jus de citron, faire épaissir à feu moyen sans cesser de tourner pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir le curd aux pêches. 

Recette de la ganache au chocolat facile

 Ingrédients : 

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide

Dans un saladier en verre, mettre le chocolat préalablement cassé en morceaux, ajouter la crème et faire fondre au micro-ondes 3 à 4 minutes maximum. Mélanger avec une spatule en bois en commençant par le coeur du saladier tout doucement en réalisant de petits cercles sans incorporer d'air. Laisser refroidir à température ambiante.

Assemblage et décor du gâteau

Ceci n'est qu'une suggestion de décor. Libre à vous de moduler les couleurs et les formes 🙂

Gâteaux demi sphère

Les demi-sphères sorties du four ont eu le temps de refroidir. Les démouler et les imbiber du jus des pêches au sirop avec un pinceau. 

Gâteau sphère

Etaler le curd pêche refroidi entre les deux demi-sphères et assembler. Vous obtenez une sphère bien ronde. Ensuite badigeonner la sphère de la ganache au chocolat. Elle servira à faire tenir la pâte à sucre. 

Lisseur pâte à sucre
Lisseur pâte à sucre

Travailler la pâte à sucre de couleur blanche et la disposer sur la sphère. La lisser pour atténuer les imperfections à l'aide du lisseur

A l'aide des emporte-pièces de son choix commencer à faire des formes dans la pâte à sucre colorée, ici bleue ciel. Nous on a choisi les emporte-pièces à éjecteur feuille et fleur. On vous conseille les emporte-pièces à éjecteur, surtout pour débuter, car ils permettent de garder la forme exacte et ne pas s'abimer au démoulage. Avec l'ébauchoir boule double tête du pack ustensiles de modelage faire une légère pression au centre de la fleur. Disposer les formes à sa guise sur la théière.

Gâteau théière

Pour obtenir une forme de théière parfaite, il nous manque l'anse, le bec verseur et le couvercle en pâte à sucre. Pour l'anse, réaliser un "boudin" et le manier à la main. Pour le bec verseur, manier la pâte à sucre également à la main jusqu'à obtenir la forme souhaitée. Quant au couvercle, se servir de l'emporte-pièce cercle.

Intérieur gâteau théière

Comme vous pouvez le voir, nous avions aussi réalisé un gâteau au chocolat qui servait de support à la théière. Libre à vous de le faire ou non. 

Bonne dégustation !!!

Astuce pour réussir le gâteau théière

Femme vintage
  1. Réaliser la ganache la veille et la laisser refroidir à température ambiante.
Gâteau baby shower avec petits chaussons de bébé

Gâteau baby shower avec petits chaussons de bébé

Recette du gâteau génoise avec curd aux poires recouvert de crème au beurre à la vanille et décoré de chaussons de bébé 

Parfait pour les baby girl shower

Recette du curd et de la crème au beurre à la vanille

Ingrédients pour le curd poires :

  • 1 boîte de poires au sirop
  • 1 citron pressé
  • 1 c.s de maïzena

Récupérer le jus des poires et imbiber légèrement la génoise. Mixer les poires et y ajouter la maïzena préalablement diluée dans le jus de citron. Faire épaissir à consistance voulue à chaleur modérée. Réserver au frais. Une fois bien frais, fourrer le coeur de la génoise avec le curd aux poires.

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille :

  • 330 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • 3 oeufs
  • 480 g de beurre
  • 2 gousses de vanille

Dans la cuve d'un robot, fouetter un oeuf entier et deux jaunes à vitesse moyenne. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le thermomètre à sucre indique 118°C, incorporer le sirop aux oeufs, en le versant progressivement et en fouettant sans cesse à vitesse moyenne. Une fois le mélange tiède, incorporer le beurre et les graines des gousses de vanille, préalablement fendues et grattées. Laisser refroidir 24h à température ambiante.

Le décor du gâteau

Une fois la génoise fourrée au curd et refroidie, recouvrir de crème au beurre à la vanille et de pâte à sucre couleur blanche préalablement travaillée.

Confectionner les chaussons

Gabarit en forme de chaussons

Imprimer le gabarit ci dessus et le positionner sur la pâte à sucre rose préalablement travaillée et étalée sur le plan de travail. Découper la forme à l'aide à l'aide d'un couteau. Le patron est pensé pour le chausson droit, retourner et renouveler l'opération pour le chausson gauche. Une fois les pièces coupées, rejoignez le marquage A avec le marque B pour obtenir la forme du chausson. Tirer sur le marquage C pour rejoindre le marquage D. Disposer la semelle sous le chausson et la coller avec de la colle alimentaire ou de l'eau tiède. Laisser sécher 48 heures à l'air libre. 

Parfaire la décoration

A l'aide du plus grand emporte-pièce fleur, réaliser deux ronds en pâte à sucre. 

A l'aide des emportes-pièces fleur avec éjecteur, réaliser des fleurs de différentes formes en pâte à sucre. 

A l'aide de l'emporte-pièce pâquerette, réaliser quelques pâquerettes en pâte à sucre.

La touche finale : disposer les mini perles au coeur des fleurs !

Assembler le tout et décorer à sa convenance.

Cake design chaussons baby shower
Chaussons en pâte à sucre

 La reine du cake design maintenant c'est vous 🙂 

N'hésitez pas à poster les photos de vos créations en commentaires.

Les conseils pour le gâteau baby girl shower

Une femme des années 50 avec une mimique surprise
  • Être super organisé: commencer par les décors (48h de séchage), faire la génoise la veille et l'assemblage la veille ou le jour J. 
  • Congeler les blancs pour de futures meringues (la recette bientôt !)
  • Insérer du sopallin dans les chaussons pour garder la forme lors du séchage.