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Tarte Citrons Meringuée

Tarte Citrons Meringuée

 

 

Recette Tarte Citrons Meringuée

 

Faire une pâte sablée : recette sur la droite dans les Tags

 

Crème aux Citrons

Dans un saladier mélangez 3 œufs entiers avec 75 gr de sucre

Incorporez le jus de 3 gros citrons Bio ainsi que le zeste de 1 citron

Délayez 25 gr de maïzena dans 5 cl d’eau puis les ajouter au mélange précédant

Portez le mélange à ébullition au bain-marie, laissez frémir jusqu’à ce que la crème épaississe environ 2 à 3 mn.

Ajoutez hors du feu, 30 gr de beurre

Répartir la crème sur la pâte sablée refroidit.

 

Meringue

Battre 3 blancs d’œuf, avec 1 pincée de sel

Ajoutez en deux ou trois fois 150 gr de sucre glace que vous aurez passé au tamis au préalable

Prendre une poche à douille et une douille pâtisserie « Pétale de Rose »

Faire une décoration en Rosace sur le dessus de votre tarte

Enfournez 25 mn à 150°

 

Une femme des années 50 avec une mimique surpriseVersion Vegan

 Crème Citron

Remplacer les œufs par une briquette de lait de soja ou de crème d’amande

Remplacer le beurre par de la margarine végétale

Meringue

Remplacer les blancs d’œufs par l’eau des pois chiches : Aquafaba.  Une ou deux boites environ 100 gr. Conseil l’eau des Pois Chiches doit être concentrée, si ce n’est pas le cas, faire réduire celle-ci sur feu doux. Je trouve l’eau d’Aquafaba plus concentrée dans les bocaux en verre.

Puis laisser refroidir.Fouettez l’eau des Pois chiches concentrée et bien froide au batteur électrique, avec 100 gr de sucre glace, pour obtenir une neige bien ferme